Кухня

Навигатор: О Доминикане / Кухня /

Кухня Доминиканской республики

Кухня Доминиканы

Доминиканцы любят вкусно поесть. Кулинарные традиции передаются из поколения в поколение. Благодаря этому до наших дней дошли рецепты первых обитателей острова индейцев (лепешка касабе), испанских мореплавателей (рыба в кокосовом соусе) и африканских рабов (фасоль и бананы).

Слияние кулинарных культур сделали доминиканскую кухню очень вкусной и разнообразной. Однако доминиканцы никогда не попробуют заморский деликатес, если на столе есть рис с фасолью, мясо, овощной салат и жареные бананы.

На Новый год, доминиканцы любят свинину или козлика. Тушат козлика в красном вине с добавлением острых специй, лука и чеснока. Такое блюдо называется Чиво а ла Диабла (Chivo a la Diabla), и едят его с белым рисом или доминиканскими корнеплодами на подобии картошки, которых в этой стране невероятно много.

Не смотря на то, что Доминиканская Республика находится в окружении моря - разнообразных кулинарных шедевров из морепродуктов нет. В основном употребляют рыбу, лобстеров, креветок, крабов и др. в очень простой форме а-ля-парилья (a la parrilla), т.е. гриль. Попробуйте ламби (lambi) в специальном соусе, это поистине доминиканское морское блюдо.

Из сладостей предпочитают кокосовое варенье или молочную кашу с добавлением тропических фруктов.

Доминиканцы во многие блюда добавляют бананы, и используют этот фрукт не только в жаренном и в тушенном виде:

• Мангу (Mangu) - тушеные кусочки зеленого банана с беконом, сыром и луком;
• Мофонго (Mofongo) - густое банановое пюре на базе мясного бульона;
• Пастелон де Платанос (Pastelon de Platanos)- банановый пирог с фаршем.

Из супов обязательно стоит попробовать:

• Санкочо (Sancocho) - густой суп, в испанских традициях, но с добавлением 7 видов мяса и доминиканских овощей,
• Абичуэлас гисадас (Habichuelas guisadas) - фасолевый суп-пюре,
• Acопао де Марискос (Asopao de mariscos) - густой рисовый суп с морепродуктами.

Из напитков предпочитают свежевыжатые соки или фруктовые коктейли с добавлением рома. Коктейли "Банана-мама" и "Коко-локо" советуем попробовать, так как доминиканцы считают их собственным изобретением. А трапезу доминиканец обязательно закончит чашечкой ароматного доминиканского кофе.

Кухня: Кухня Доминиканской республики

Заказать тур